Bananabread der perfekte Powersnack für die nächste Surfstunde und Ausflug

Für ein Bananabread benötigst du…
Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 6 frische oder getrocknete Datteln
- 2 Eier
- 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 100 g Erdnussbutter
- 100 g Mehl
- 25 g Haferflocken
- 2 Tl Backpulver
- 1/2 Tl Salz
- 50 g Walnusskerne
Step 1:
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter fetten und Paniermehl ausstreuen.
Step 2:
Bananen schälen, in Stücke brechen und mit den entkernten Datteln in einer Schüssel zu Mus pürieren. Eier, Öl und Erdnussbutter hinzufügen und alle Zutaten verrühren.
Step 3:
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz mischen und mit der Bananen-Dattel-Masse vermengen. Walnüssen zum Schluss von Hand unterheben.
Step 4:
Teig in die Kastenform füllen und mit Bananenscheiben belegen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 45 Min. backen. – Fertig!
Am besten schmeckt das Bananabread, wenn es noch warm ist und frisch aus dem Ofen kommt. Nach dem Backen müsst ihr also nicht lange warten und könnt direkt reinbeißen.. 🙂 Dazu passt Nutella oder Honig, du kannst das Brot aber auch einfach nur pur genießen. Gut gestärkt geht’s dann ab auf’s Surfboard, rein in die Wellen und los paddeln!
